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||| PARA
ALGUNAS MUJERES, LAS GRASAS TRANS SERÍAN
MORTALES |
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NUEVA YORK (Reuters Health) - 3 de diciembre,
2009
FUENTE: American Heart Journal, noviembre
del 2009
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En las mujeres con enfermedad cardíaca,
comer demasiadas grasas trans, que taponan
las arterias, elevaría el riesgo
de morir de un paro cardíaco.
Esas grasas, presentes en alimentos horneados
y fritos industrializados, se volvieron
conocidas en los últimos años
porque no sólo aumentan el colesterol
LDL o "malo", como las grasas
saturadas en la carne y la manteca, sino
que también reducen el colesterol
HDL bueno para el corazón.
El consumo de grasas trans en exceso está
asociado con la enfermedad coronaria, que
es la acumulación de placas grasas
en las arterias cardíacas, lo que
puede causar un infarto.
Pero se desconoce si eso aumenta el riesgo
de morir de un paro cardiorrespiratorio.
La muerte súbita ocurre cuando alteraciones
del ritmo en las cámaras superiores
del corazón no permiten bombear sangre
al resto del organismo.
Algunos estudios sugieren que las grasas
trans podrían alterar ese ritmo,
pero existe poca evidencia de que aumentan
las probabilidades de muerte cardíaca
súbita.
En el estudio, sobre 87.000 mujeres estadounidenses
controladas durante 26 años, el consumo
de grasas trans no estuvo asociado con el
riesgo de muerte súbita en la cohorte.
Pero cuando los autores se concentraron
en las mujeres con enfermedad coronaria,
surgieron evidencias de un aumento del riesgo
de sufrirla.
En ese grupo, quienes comían la mayor
cantidad de grasas trans (un 2,5 por ciento
de las calorías diarias) eran tres
veces más propensas a morir por un
paro cardíaco que las que comían
la menor cantidad (menos de un 1 por ciento
de las calorías diarias).
Pero tan pocas mujeres murieron súbitamente
(100 en 26 años) que el estudio careció
de peso estadístico para demostrar
que las grasas trans eran un factor de riesgo.
Los resultados obtenidos por el equipo de
la doctora Stephanie Chiuve, de la Escuela
de Salud Pública de Harvard, en Boston,
fueron publicados en la revista American
Heart Journal.
Las grasas trans se forman durante el procesamiento
de los alimentos, cuando se agrega hidrógeno
al aceite vegetal para solidificarlos; los
alimentos que contienen aceite vegetal parcialmente
hidrogenado en la etiqueta tienen grasa
trans.
El nuevo estudio incluyó a 86.762
mujeres en Estados Unidos que participaban
en el llamado Nurses' Health Study. Desde
1980 y cada dos o cuatro años, las
mujeres respondieron cuestionarios alimentarios
detallados. En 26 años, murieron
317 mujeres por paro cardíaco.
En las mujeres sin enfermedad coronaria
no hubo evidencias que relacionaran el consumo
de grasas trans con la muerte súbita
al considerar los factores de riesgo de
enfermedad cardíaca, como el tabaquismo,
la hipertensión y el sobrepeso.
En cambio, esa relación existió
y se mantuvo en las participantes con enfermedad
coronaria, aún tras considerar otros
factores de riesgo cardíaco.
Los resultados, según el equipo,
sugieren que el consumo de grasas trans
"tiene un papel más importante"
en el riesgo de morir súbitamente
en personas con enfermedad coronaria.
La Asociación Estadounidense del
Corazón sugiere que los adultos obtengan
menos del 1 por ciento de las calorías
diarias que consumen de las grasas trans,
es decir, 2 gramos para el estadounidense
promedio.
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